一、系統(tǒng)概述
視覺結(jié)算系統(tǒng)，是一款以圖像處理技術(shù)為核心，整合了人工智能技術(shù)應(yīng)用于團(tuán)膳領(lǐng)域的支付系統(tǒng)產(chǎn)品。與食堂傳統(tǒng)的支付手段相比，視覺結(jié)算系統(tǒng)具有速度快、成本低、核算準(zhǔn)、提供科學(xué)飲食建議等特點(diǎn)。
二、系統(tǒng)組成
1、系統(tǒng)構(gòu)成
視覺結(jié)算系統(tǒng)主要由前端快速結(jié)算系統(tǒng)、云端大數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)以及用戶管理系統(tǒng)三大部分組成：
⑴、前端快速結(jié)算系統(tǒng)：前端快速結(jié)算系統(tǒng)由定制型工業(yè)相機(jī)、觸摸式顯示屏、電腦主機(jī)和結(jié)算臺(tái)、刷卡機(jī)、掃碼機(jī)六個(gè)部分組成。主要通過圖像識(shí)別算法完成前端計(jì)價(jià)結(jié)算功能，減少排隊(duì)時(shí)間，降低勞動(dòng)成本。
⑵、云端大數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)：通過前端快速結(jié)算收集食客消費(fèi)數(shù)據(jù)上傳至云端，云端通過機(jī)器學(xué)習(xí)等人工智能技術(shù)完成菜品識(shí)別等數(shù)據(jù)分析工作。
⑶、用戶管理系統(tǒng)：通過云端大數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)生成網(wǎng)頁報(bào)表提供到用戶端，可供餐廳管理者查詢。
2、系統(tǒng)主要功能
⑴、快速核算總價(jià)：餐具進(jìn)入攝像機(jī)拍攝區(qū)域后，計(jì)算機(jī)自動(dòng)識(shí)別餐具菜品，核算總價(jià)，在屏幕端顯示，并與打卡機(jī)接口相連，自動(dòng)輸入消費(fèi)金額，無需人工輸入，把卡放入感應(yīng)區(qū)即可完成支付，大大節(jié)省支付時(shí)間。
⑵、條形碼掃描功能：對(duì)于飲料，雪糕等不能通過圖像識(shí)別的商品，只需通過掃描，即可添加到結(jié)算列表，相對(duì)于人工點(diǎn)選添加方式更加方便、快捷。
⑶、對(duì)接第三方支付功能：支持一卡通，微信，支付寶三大主流支付手段；微信，支付寶可通過條碼掃描儀，用手機(jī)掃碼支付。
⑷、定義、修改餐具代表的價(jià)格：食堂用戶可以根據(jù)實(shí)際需求增刪餐具，也可以修改已有餐具價(jià)格；同一款餐具，也可以根據(jù)時(shí)段設(shè)置早晚餐不同的價(jià)格。
⑸、數(shù)據(jù)分析：方便餐廳管理者查看餐廳運(yùn)營情況。
⑹、餐飲攝入建議：通過圖像識(shí)別記錄用餐者購買菜品數(shù)據(jù)，分析用餐者營養(yǎng)攝入情況，給予用餐者營養(yǎng)攝入建議。
三、系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)
1、產(chǎn)品特點(diǎn)
⑴、“一個(gè)基本能力”
識(shí)別餐盤顏色、形狀和菜品，自動(dòng)結(jié)算價(jià)格的能力。
⑵、“兩項(xiàng)主體服務(wù)”
①、食堂主體的運(yùn)營優(yōu)化服務(wù)；
②、消費(fèi)者飲食數(shù)據(jù)分析服務(wù)。
⑶、“三類場(chǎng)景優(yōu)化”
①、支付場(chǎng)景無人化
②、運(yùn)營場(chǎng)景數(shù)據(jù)化
③、營銷場(chǎng)景敏捷化
⑷、“四大優(yōu)勢(shì)”
①、可實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)導(dǎo)向的精細(xì)運(yùn)營，多方位觀察運(yùn)營情況，降低運(yùn)營成本；
②、可實(shí)現(xiàn)落實(shí)至個(gè)體的*營銷，動(dòng)態(tài)調(diào)節(jié)產(chǎn)品價(jià)格，獲得更高收益；
③、可提升食堂數(shù)據(jù)兼容能力，以*成本實(shí)現(xiàn)食堂數(shù)據(jù)化改造；
④、可了解個(gè)人消費(fèi)者的消費(fèi)情況，并且提高健康飲食管理的信息服務(wù)。
2、技術(shù)原理
本系統(tǒng)主要依靠圖像處理技術(shù)。核心技術(shù)是自主研發(fā)的圖像處理算法與目前主流的卷積神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)算法相結(jié)合。通過攝像頭將被攝取目標(biāo)轉(zhuǎn)換為圖像信號(hào)，傳送給圖像處理算法，得到被攝目標(biāo)的形態(tài)信息，根據(jù)形態(tài)信息轉(zhuǎn)變?yōu)閿?shù)字信號(hào)；圖像算法與深度神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)對(duì)這些信號(hào)進(jìn)行各種運(yùn)算來抽取目標(biāo)特征，進(jìn)而根據(jù)判別的結(jié)果控制現(xiàn)場(chǎng)的設(shè)備動(dòng)作。
目前公司利用卷積神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)在云端進(jìn)行菜品識(shí)別，主要用于具體菜品餐飲數(shù)據(jù)分析以及消費(fèi)者餐飲健康數(shù)據(jù)分析。
3、平均結(jié)算速度
就餐高峰期平均過人速度為5～7秒，包含系統(tǒng)識(shí)別時(shí)間1～2秒，顧客刷卡時(shí)間4～5秒，三臺(tái)雙通道收費(fèi)系統(tǒng)每小時(shí)最多超過1500人次。
4、餐具要求
⑴、材料：密胺；
⑵、顏色：白、橙、紅、黃、綠均可；
⑶、形狀：不限；
⑷、尺寸：餐具長邊小于30厘米；
⑸、要求托盤與餐具有色差，例如橙色托盤不可配套橙色餐具使用，可提升系統(tǒng)識(shí)別準(zhǔn)確率。
四、現(xiàn)狀分析及解決方案
1、分析
現(xiàn)自選快餐店，假如規(guī)劃用餐人數(shù)單餐在1500人左右。結(jié)算模式還是傳統(tǒng)的靠人工來記憶菜的價(jià)格。
2、方案建議
根據(jù)上述狀況分析，基于1500人次的用餐規(guī)模，我們建議：
⑴、將現(xiàn)有餐廳升級(jí)為結(jié)算自動(dòng)化的視覺結(jié)算系統(tǒng)，節(jié)省人工成本，大幅降低用餐高峰期壓力，提供菜品數(shù)據(jù)分析，使用餐者和飯?zhí)秒p方享受到更好的用戶體驗(yàn)。
⑵、按1:4配置餐具，即需要6000個(gè)餐具，另備1000個(gè)餐盤備用，共需7000個(gè)餐具。
⑶、配置視覺結(jié)算系統(tǒng)（雙通道型）3臺(tái)，單餐可服務(wù)1500多人次。
